Sin Gluten y Sin Lactosa

jueves, 10 de noviembre de 2016

Leche de Soja 2016: sensaciones, marca recomendada, propiedades, beneficios e inconvenientes

22:46

La bebida vegetal con mayor valor nutricional?

Encantanda soy la bebida de soja me acabas de llamar.

Sensaciones:

Originaria en China y extendida en América y Europa a lo largo del siglo XIX, la leche de soja es la más conocida y consumida dentro de los tipos de bebidas vegetales. Sinceramente a nivel personal, pienso que tiene el sabor más parecido a la leche de vaca, aunque no me acaba de convencer en comparación al sabor de otras bebidas vegetales. Además, a pesar de que me suele sentar casi siempre bien, me resulta algo más pesada y difícil de digerir que el resto.

Os presento la marca que consumo en la actualidad:

Esta bebida de soja de la marca ViveSoy fabricada y elaborada por la propia marca, se presenta como una bebida 100% vegetal, libre de transgénico y enriquecida con calcio, vitamina A y vitamina D. Como he comentado al principio, las bebidas de soja no son las que más me gustan en cuanto a su sabor, pero dentro del abanico de marcas que presenta Mercadona, Vivesoy es sin duda la que más me convence. Además, es la bebida de soja que me resulta más ligera de digerir, pese a que hay otras bebidas vegetales más aventajadas en este sentido. Como puntos negativos a destacar, es que esta bebida también lleva azúcares añadidos (fructosa) y carece de la vitamina B12.

Propiedades:

Sin lactosa y sin gluten.
Rica en fibras.
Baja en grasas saturadas.
Alta aportación de minerales: vitamina A, vitamina del grupo B, vitamina C, ácido fólico.
Ausencia de colesterol.
Baja en calorías.
Gran fuente de minerales: hierro, sodio, potasio, magnesio, fósforo.
Poco presencia de calcio aunque la mayoría de bebidas suelen estar enriquecidas.
Baja en carbohidratos.

Déjame hacerte una aclaración acerca de dos propiedades a destacar:

Las Isoflavonas son una sustancia vegetal que puede actuar en forma de estrógenos, hormonas vitales para la reproducción sexual femenina, ayudando a prevenir: cáncer de mama y cáncer ligado a los estrógenos, la osteoporosis y la segregación de estrógenos cuando éstos tienen niveles bajos (las mujeres durante la menopausia).

Es la bebida vegetal con mayor aporte nutricional, gracias al elevado nivel de proteínas que poseen un valor biológico, aunque se encuentra en clara inferioridad al aportado en la leche de vaca (98% frente al 70% de la soja)", pero notablemente superior al resto de bebidas vegetales (50% frente al 70% de la soja). Este hecho tampoco nos ha de preocupar, ya que si algo no le suelen faltar a nuestros alimentos son proteínas, con lo que podríamos compensar esta carencia con aparente facilidad. De todas formas la nutricionista Patricia Nevot, recomienda que los vegetarianos en concreto tomen la leche de soja enriquecida con vitamina B12 y calcio, ya que su dieta puede ser deficitaria en estos micronutrientes.

Beneficios:

Recomendada para personas con intolerancia al gluten y a la lactosa.
Fácil de digerir (aunque por mi experiencia personal no es una de las bebidas vegetales en las que destacaría este punto).
Aporta un nivel de nutrientes muy elevado, lo que permite respecto otras bebidas vegetales, no tener esa “urgencia” de compensar la carencia de proteínas.
Ayuda a disminuir el colesterol.
El potasio y el magnesio ayudan en el control de la hipertensión arterial.
Recomendada para personas con diabetes, ayudando a liberar los azúcares poco a poco, y de esta manera manteniendo este componente en sangre en su modo más óptimo.
Recomendada para dietas de adelgazamiento.
Especialmente recomendada para mujeres gracias a las isoflavonas, que les ayudan en la prevención y mantenimiento de la reproducción sexual femenina (prevención en el cáncer de mama, ayuda durante el síndrome pre-menstrual y durante la menopausia).
Ayuda a combatir la osteoporosis.
Provoca un descenso en la incidencia de afecciones cardiacas y/o arteriosclerosis
Ayuda en la circulación.

Inconvenientes:

La soja posee un inhibidor de la enzima tripsina, que disminuye el valor general de su proteína y que a largo plazo, puede conducir a la dilatación del páncreas y cáncer.

El ácido fítico de la soja reduce la absorción de muchos minerales y vitaminas

Posibles problemas en las tiroideos (explicación detallada en; Leche de almendras 2016; sensaciones, marca recomendada, propiedades, beneficios e inconvenientes)

La mayor parte de la soja incluida en infinidad de productos y derivados que encontramos en el mercado, tiene un origen transgénico, es decir, su semilla ha sido modificada genéticamente para poder resistir la acción de los pesticidas, lo que puede provocar cáncer entre otros problemas.

Todos estos inconvenientes hay que destacar que se producen en caso de abusar de una forma descontrolada del consumo de soja (que vistos así parece que la bebida sea nociva ajaaj). Todo en su exceso es desaconsejable y perjudicial. Saludos!

Leche de almendras 2016; sensaciones, marca recomendada, propiedades, beneficios e inconvenientes

14:37

Leche de almendras….

Por qué estás tan tremenda

La leche de almendras es sin duda la bebida vegetal que más me sorprendió, antes de probarla mis expectativas eran muy bajas ya que nunca se me había ocurrido relacionar a la almendra con un tipo de leche. Cuando intentaba imaginarme el sabor que podía tener la mezcla de éstas, el resultado no era precisamente el de una combinación apetitosa. Pero toda esta predicción imaginativa quedó errada una vez probé la bebida y me quedé fascinado por su sabor, un sabor muy dulce a leche vegetal con un toque de almendras. Por supuesto lo que más me agrada de este lácteo y lo más importante para las personas que tenemos intolerancias y problemas estomacales, es que no he tenido ningún dolor abdominal al ingerir este producto. A continuación os presento a mi almendrita de confianza:

Esta leche de almendras de la marca Almendrola fabricada y envasada por Liquats Vegetals la podemos encontrar en el Mercadona, siendo dentro de las bebidas vegetales un producto con un precio medio. Es un lácteo con un alto contenido de azúcar(8,0gx100ml) pero por el contrario tiene un bajo contenido en sodio/sal(0,04gx100ml), algo que ayuda a mantener la tensión arterial normal, además de tener también un bajo contenido de grasas saturadas(0,2gx100ml), algo que contribuye a mantener niveles normales de colesterol.

Propiedades generales de la leche de almendras

· Contiene vitaminas: E, A, D además de proteínas, potasio y hierro.
· No contiene ni gluten ni lactosa.
· Bajo contenido de sal/sodio.
· Alto contenido de azúcar (de forma natural no lleva azúcar, pero la mayoría de fabricantes le añaden una gran cantidad).
· Bajo contenido calórico (a no ser que se le añadan azúcar).
· Alto contenido de fibra.
· Bajo contenido en grasas saturadas.

Beneficios generales de la leche de almendras:

Ayuda a perder peso gracias a su bajo contenido calórico.
Es una leche fácil de digerir recomendada para todas aquellas personas con problemas estomacales.
Ayuda a mantener la tensión arterial normal, gracias al bajo contenido en sodio.
Ayuda a reducir el colesterol gracias a su bajo contenido en grasas saturadas.
Al tener un alto contenido en potasio, es una bebida aconsejable para todas aquellas personas que padecen de gastritis o problemas gastrointestinales.
El hecho de contener un nivel de fibra solube e insoluble ayuda a proteger la pared del intestino, sobre todo a favor del colon, regulando la absorción de los azúcares y controlando el nivel de colesterol.

Pero no todo lo que reluce es oro! Destacar algunos inconvenientes o contradicciones del consumo de leche con almendras: Contiene bastante azúcar, afecta negativamente en las tiroides y prohibido su consumo para los bebés. En cuanto a las tiroides, las almendras son un alimento bociógeno, por lo que contienen sustancias químicas naturales que pueden inhibir la correcta absorción y aprovechamiento orgánico del yodo, lo que como consecuencia puede dañar la tiroides. Esto se debe a que si esta bebida se consume en gran cantidad, estas sustancias químicas bloquean el yodo y esto propicia la aparición de tumores. Por este mismo motivo y por el hecho de que es un tipo de leche con un bajo contenido nutricional (respecto a la leche de vaca), no se recomienda en absoluto a los bebés y a las personas con una baja función tiroidea.

Personalmente y si no tienes ningún problema relacionado con las contradicciones indicadas, es un tipo de bebida vegetal que recomiendo 100%. Su sabor es exquisito y para aquellas personas que tenemos problemas estomacales e intolerancias, su composición y su fácil digestión hacen que no nos tengamos que preocupar por el dolor abdominal. Saludos!

leche de soja

Leche de arroz 2016

20:04

Si te duele la barriga…

La bebida de arroz será tu mejor amiga

Amor a primera vista… eso es lo que sentí desde la primera vez que probé la bebida de arroz. Y es que este tipo de “leche” vegetal, nunca me ha dado problemas estomacales y es muy fácil de digerir. A continuación, te muestro la marca que consumo habitualmente:

Esta bebida de arroz de la marca Yosoy (fabricada y elaborada por Liquats Vegetals) se expone como un tipo de “leche” 100% vegetal sin lactosa y sin gluten. Su sabor es espléndido, ya que tiene el mismo prototipo de gusto que todas las bebidas vegetales, pero con ese toque diferencial del arroz que le hace ser más dulce y apetitosa. Se nos presenta como; una bebida libre de transgénicos, elaborada a partir del agua del Montseny (reconocida como una de las aguas más limpias y saludables) y con un bajo contenido de sodio, que contribuye a mantener la tensión arterial en un nivel normal.

Este producto lo podemos encontrar fácilmente en la sección de lácteos del Mercadona, y aunque sí que es verdad que es un producto relativamente caro respecto a otras bebidas y marcas vegetales, su sabor y su garantía de salud hacen que valga la pena.

A nivel general, la bebida de arroz tiene estas características:

· Ligera, digestiva, depurativa (fibras) y obtenida a partir de un proceso de fermentación del grano de arroz.
· Ayuda en problemas gastrointestinales (diarrea u otros problemas estomacales), por su capacidad astringente.
· Alto valor energético, gracias a su rico contenido de carbohidratos.
· No contienen ni gluten ni lactosa.
· Contenido graso muy bajo, apenas un 1%.
· Regula la tensión arterial.
· Ayuda a reducir los niveles de ácido úrico (sustancia química que produce el mismo cuerpo pero que en exceso hay que eliminarla) en el organismo.
· Ausencia de colesterol.
· Ausencia de calcio.
· Ayuda al equilibrio en el sistema nervioso, gracias en gran parte a los triptófanos (aminoácido esencial para el organismo).
· Bajo contenido de proteínas respecto otro tipo de leche vegetal y por supuesto de la leche de vaca.
· Recomendada para regímenes deportivos y dietas para adelgazar.

La bebida de arroz es un buen sustitutivo de la leche bovina para personas; intolerantes, vegetarianas y con problemas estomacales a la hora de digerir alimentos pesados. Aun así, cabe destacar que la leche de arroz no es ni de lejos igual de nutritiva que la leche de vaca (para más información sobre los diferentes tipos de leche actuales en el mercado y el por qué pongo siempre las comillas cuando escribo “leche” vegetal, acudan a este post anterior: http://singlutenysinlactosa.blogspot.com.es/2016/10/leche-sin-lactosa-y-sin-gluten-2016.html) pero podemos compensar esta falta de vitaminas e ingredientes con otros productos del mercado (huevos, pollo…). Saludos!

Leche sin lactosa y sin gluten 2016

17:55

SI BEBES LECHE CON LACTOSA…

¡LO SIENTO! ACABAS DE CAVAR TU FOSA

La leche es sin duda la reina del sufrimiento para todos aquellos intolerantes a la lactosa. Recuerdo como si fuera hoy, todas aquellas mañanas en el colegio que tenía que pedir permiso a mis profesores para poder ir al lavabo, porque ya no aguantaba más tanto dolor. Lo peor de todo, es que eso me ocurría día sí y día también y me pasaba la primera hora entera de clase, contando racholas en el servicio para intentar evadirme del dolor ajajja. Ahora me hace gracia recordarlo, pero la verdad es que lo pasaba muy mal y esa situación me dejaba bastante débil para el resto del día.

Dicho esto voy a explicaros como se encuentra la familia láctea actualmente en el mercado. Lo primero que hay que saber, es que el reglamento de la Unión Europea solo permite el uso de la palabra “leche” en aquellos envases en los cuales la leche es de origen animal, y además, si ésta no es bovina, te obliga a poner la especia de la que procede( ej: leche de cabra…). Por este motivo vemos que la denominaciones más comunes para referirse a las coloquialmente conocidas “leches vegetales” suele ser: bebidas vegetales, o bien poner la palabra bebida seguida del tipo vegetal que la compone ( ej: bebida de avena).

Una vez entendido este último punto os separo en dos grandes bloques los diferentes tipos de leche( algo muy genérico porque lo que me interesa son las vegetales):

Animal(bovina): entera, semidesnatada, desnatada. Como ya sabéis, las enteras tienen más contenido graso y a la vez un mayor valor energético, todo lo contrario con las desnatas que tienen menos contenido graso( mejor para adelgazar) y menos valor energético, por su parte las semidesnatas son un punto medio entre ambás y suelen ser las más consumidas a nivel general, y las más recomendadas para los niños. Déjame contarte que ningún otro tipo de “leche” puede sustituir en valor nutritivo (vitaminas, proteínas…) a estos tipos de lácteos bovinos.

· subgrupoAnimal(bovina); sin lactosa. Se obtiene de la misma leche desnatada de arriba solo que le extraen la lactosa( azúcar de la leche), y sus azúcares se dividen en otros más digeribles, el resto de nutrientes permanecen intactos.

Vegetal: arroz, avena, almendras, Soja. Las bebidas vegetales están elaboradas a partir de cereales, legumbres y frutos secos, y son también una opción nutricional muy interesante ya que contienen abundantes nutrientes: vitaminas, proteínas, grasas insaturadas, hidratos de carbono, minerales… Pero sin lugar a duda lo más importante es que no contienen; lactosa, proteínas de origen animal y grasas de la leche. Estos hechos, ayudan satisfactoriamente a las personas con problemas de: alergia, trastornos digestivos, intolerancia a la lactosa y otras dificultades derivadas del consumo de lácteos. Como he dicho antes, las bebidas vegetales no tienen el mismo valor nutritivo que la leche bovina (sobre todo por la ausencia del calcio), pero esto no quiere decir que con otros alimentos de la dieta no se puedan compensar estas carencias de vitaminas y proteínas. Lo que a la persona intolerante le ha de quedar claro, es que las de tipo vegetal son bebidas mucho más ligeras y fáciles de digerir que las de vaca, y van a quitarle del problema de sufrir dolores constantemente.

(En los siguientes post os iré explicando detalladamente la de definición de todos los tipos de bebidas vegetales, con sus pros y contras, con mis experiencias al respecto y las bebidas en concreto que yo tomo ¡cuidado! hay algunas que también contienen gluten).

Un punto que esta vez sí me gusta destacar, es la gran variedad de marcas y tipos de leche que han aparecido en los últimos años en el mercado(Mercadona). Las empresas han sabido leer la creciente necesidad de los consumidores por productos sin lactosa y sin gluten, y ante un bien de primera necesidad y de los más consumidos como es la leche, han arrancado desde ya hace tiempo, una guerra de precios y prestaciones en la que los mayores beneficiados somos los compradores. Me arriesgaría a decir que la competencia en este sector es tal, que sus productos con y sin (lactosa y gluten) son los que tienen un precio más igualado (evidentemente siendo superior el de productos sin lactosa y sin gluten) en comparación con todos los demás productos y sus líneas para intolerantes.

Ya para terminar y por si aún no lo habíais notado , yo me proclamo fan incondicional de las bebidas vegetales ( no de todas) ya que cumplen al 100% como sustitutivo de la leche animal, y siempre me sientan bien. También he de remarcar, que al menos por mi parte no he tenido ningún descenso en el nivel de proteínas y vitaminas en mí cuerpo, eso sí, si este cambio de lactancia lo tuviera que hacer algún niño, no dudaría en ir antes a consultarlo con el médico para quedarme más tranquilo. Saludos!

Yogur sin lactosa y sin gluten

21:11

(niño)-Mamá, me encanta el yogur después de comer…

(mamá)-A ver si dices lo mismo cuando la barriga te empiece a doler

Los yogures son otro tipo de esos alimentos con los que hay que tener mucha precaución. Yo solía comerme una unidad después de cenar, algunas veces también después de comer, y al poco rato ya me estaba acordando del dichoso yogur en el lavabo. Y es que, estos productos básicamente elaborados a partir de la fermentación bacteriana de la leche y las personas intolerantes a la lactosa… como que no nos llevamos muy bien.

Por suerte, gracias a que las empresas agroalimentarias cada vez se ven más obligadas a aventurarse en nuevos segmentos de mercado, las personas con intolerancias disponemos de una gran variedad de productos (aunque todavía queda mucho trabajo), en este caso de yogures. Déjame presentarte a mi preferido:

Este yogur de la marca Hacendado sin lactosa y sin gluten podríamos decir que está hecho todo un yogurín, tiene un sabor extraordinario muy similar al mismo producto con lactosa, y para mi gusto incluso lo mejora. La verdad, es que me esperaba que tuviera un sabor más insípido por el hecho de no contener lactosa, pero como acabo de comentar un par de frases arriba, su sabor me resultó aún más apetitoso que el tradicional.

Como era de esperar, este lácteo lo podemos encontrar en el Mercadona con un precio superior, aunque muy razonable, al mismo tipo de yogur con lactosa. Como suelo remarcar, si el alimento que vas a consumir te gusta y te sienta bien (como para mi es el caso) el precio de más que vas a pagar, te compensa y le restas importancia.

Por último, déjame aclararte algo que a veces y sobre todo si eres nuevo en el mundillo, suele crear confusión. Si te fijas un momento en la segunda y tercera foto, hay un texto que dice que estos yogures no son recomendados para personas con alergia a las proteínas de leche, y que para éstos la marca dispone de otra gama de productos (os dejo el link de un post que hizo mi padre sobre alguno de estos yogures:

http://singlutenysinlactosa.blogspot.com.es/2013/01/yogur-sin-gluten-ni-lactosa.html).
La cuestión, es que se entienda que la proteína de la leche (proteínas) y la lactosa (azúcar de la leche) son dos ingredientes totalmente distintos. Mientras que la alergia a la proteína de la leche de vaca ya se suele detectar antes de los 3 años de edad, propiciando síntomas de alergia como la tos, los picores… la intolerancia a la lactosa suele aparecer en personas ya adultas y no afecta al sistema inmunitario. De todas formas, lo primero para conocer con exactitud el problema que tiene uno mismo, es consultar a un especialista. ¡No hay que jugar a ser médico! Saludos.

Pizza de jamón y queso sin gluten y sin lactosa

23:52

Las pizzas están muy buenas

Pero cuidado…pueden ser tu condena.

Con las pizzas tengo una relación un tanto peculiar, cuando me las estoy comiendo tranquilamente y dejo un tiempo de reposo entre mordisco y mordisco para digerir bien, no me suelen sentar mal, pero cuando tengo prisa y tengo que engullir cada trozo con cierta velocidad, la respuesta de mi estómago es totalmente opuesta, propiciando dolores violentos al poco tiempo de terminar.

¡Pero estamos de enhorabuena! La marca Hacendado nos presenta su nueva pizza sin gluten y sin lactosa elaborada por Casa Tarradellas:

Me complace comunicar que esta pizza de jamón y queso cumplió con creces mis expectativas. Su queso fundido tenía un sabor algo más suave que el original, aunque eso no le hacía para nada perder el buen gusto. Por su parte, el jamón conservaba el mismo sabor que el de la pizza habitual (la clásica de jamón y queso). Finalmente la masa de pan, si bien es verdad que la noté un poquito más seca( bastante común cuando no hay gluten), lo compensaba al ser muy tierna y conseguía que el resultado fuera muy exquisito.

Esta pizza la podemos encontrar en grandes supermercados (Mercadona), con el inconveniente de tener un precio bastante superior al de la misma pizza de jamón y queso tradicional, pero con la garantía y seguridad (al menos a nivel personal) de que al ingerirla, ésta te va sentar bien y te va a gustar.

Déjame hacer un último inciso en cuanto a un ingrediente del producto que aparece el primero en el listado de la parte derecha del envase; el almidón de trigo (sin gluten). Puede parecer algo poco creíble que el mismo trigo pueda no contener gluten, pero la verdad es, que si éste no supera el máximo permitido de 20mg/kg(como tiene que ser el caso) está incluso científicamente comprobado que es totalmente apto para las dietas sin gluten. Casa Tarradellas por su parte, afirma elaborar estos productos en lugares acondicionados ( sin presencia de gluten) para de esta forma asegurarse, que ingredientes propensos a contaminarse con facilidad(como el almidón en este caso) estén libres de cualquier partícula de gluten.

Así que¡¡¡ A disfrutar de la pizza!!! Saludos.

Helado sin gluten y sin lactosa

23:08

Cuidado con los helados,

O tú y tu estómago iréis al Sr. Roca disparados.

Como veremos en los próximos post, catalogo a los productos en tres niveles según la intensidad del daño que me producen, siendo los helados uno de esos productos del nivel máximo o nivel 3 (productos que día sí día no o casi siempre, me sientan mal y me hacen ir rápidamente al lavabo). Actualmente, continúan habiendo pocos helados en el mercado que no contengan ni gluten ni lactosa en el mismo, ya que son productos mayoritariamente elaborados con leche y la dificultad reside en hacer desaparecer la lactosa. Pero personalmente, he de decir que los helados que he ido probando me han sentado bien y me han gustado bastante.

Estos bombones de soja sin gluten y sin lactosa me sorprendieron muy positivamente. El chocolate, tiene un sabor prácticamente idéntico al bombón normal, por lo que está muy bueno. Y la nata por su parte, aunque sí que sabe algo diferente a la nata normal, no deja de ser un sabor bastante similar e igualmente exquisito.

Estos helados se pueden encontrar en grandes supermercados (ej: Mercadona) y como único punto negativo que yo destacaría, es el elevado precio en comparación con el mismo tipo de helados con lactosa ( aunque esto es algo bastante común en todos los productos y las personas que ya llevamos tiempo padeciendo alguna intolerancia, ya lo sabemos de antemano).

En definitiva, si eres un amante de los helados y más concretamente del bombón de chocolate negro relleno de nata, considero firmemente que este helado cumplirá tus expectativas, y si te preocupa la reacción que pueda tener tu estómago, déjame decirte, que a mí no me ha supuesto ningún problema y me ha sentado perfectamente.

Saludos!!!